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Todos os caminhos levam à Serra Gaúcha na época de Natal

Com a abertura da BR-116, entre Caxias do Sul e Nova Petrópolis, está imperdível a visita à Região das Hortênsias!

A Serra Gaúcha é encantadora por si só, e o Natal dá um brilho especial para as cidades. Nova Petrópolis, Gramado e Canela já estão devidamente enfeitadas e preparadas para a data, fazendo a alegria de adultos e crianças.

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Natal no Jardim da Serra Gaúcha, Nova Petrópolis

Em Nova Petrópolis, a programação de Natal já iniciou, trazendo espetáculos culturais e religiosos, passando pelos tradicionais corais natalinos, orquestras, teatros, dentre outras atrações que acontecem no palco da Rua Coberta, seguindo até o Réveillon. Tudo isso organizado por grupos, associações, escolas e igrejas, dando ainda mais sentido à cooperação e ao real sentido do Natal.

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Sonho de Natal, Canela | Foto: Sérgio Azevedo

Já em Canela, o mês de dezembro é marcado pelo “Sonho de Natal”. Espetáculos como o Auto de Natal, Christmas in Concert e Simplesmente Natal enriquecem as atrações culturais com teatros e shows musicais. Além disso, a Vila dos Sonhos, localizada na praça central da cidade, reúne artesanato e um espaço lúdico que encanta pela arquitetura e ineditismo.

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Natal Luz, Gramado | Fantástica Fábrica de Natal

O “Natal Luz”, de Gramado, é um espetáculo à parte. Pelas ruas bem decoradas e iluminadas, os mais de 2 milhões de visitantes esperados poderão sentir a magia do Natal.  Os shows “Eu sou Maria” e “Natal pelo mundo” trazem musicais, teatro e mágica. Há, ainda, o Grande Desfile e inúmeras atrações paralelas, satisfazendo a todos os gostos e idades.

Para completar o passeio, as três cidades reservam inúmeros restaurantes, bares e estabelecimentos  que proporcionam gastronomia diversificada. A Edelbrau oferece cervejas artesanais, visão ampla da fábrica e conta, também,  com o Gastropub Edelbrau, que serve almoço colonial típico alemão, pratos à la carte, petiscos e, é claro, chopes e cervejas da casa.

Veja a programação completa de cada cidade nos sites oficiais:
Natal Luz , Sonho de Natal e Natal no Jardim da Serra Gaúcha .

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Edelbrau é destaque em Empreendedorismo e Inovação

Na última quinta-feira, 08 de Setembro, aconteceu a 2ª edição da premiação “Amigos do Turismo”, promovida pelo Fundo de Turismo de Nova Petrópolis. O prêmio é uma forma de reconhecer cidadãos, empresas e organizações que contribuem para o desenvolvimento sustentável do turismo em Nova Petrópolis. A Edelbrau foi premiada em “Empreendedorismo e Inovação”, uma entre as nove categorias existentes.

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A noite também contou com a palestra “Inovação e Criatividade no Turismo”, da Secretária de Turismo e Cultura de Garibaldi, Ivane Fávero, que abordou oportunidades de incremento para a atração de turistas para Nova Petrópolis. As canções de Gerson Müller, compostas para o projeto “Gerson Müller canta Nova Petrópolis”, embalaram a comemoração. A exposição “Resgatando a pintura Bauernmalerei” trouxe peças produzidas com a técnica, abrilhantando a confraternização realizada ao final do evento.

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Projeto do Sebrae/RS leva cervejarias gaúchas ao principal produtor de malte do Brasil

Edelbrau participa de grupo composto por 45 cervejarias artesanais do Estado que visitou a Agrária Malte, no Paraná

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Com a missão de expandir o mercado e estreitar relacionamentos comerciais, o Sebrae/RS, através do Projeto Qualificar as Microcervejarias, visitou entre 14 e 16 de abril o principal produtor de malte do Brasil, a Cooperativa Agrária, no Paraná e a Cervejaria Gauden Bier, de Curitiba, que é parceira da iniciativa gaúcha e apoia o aprimoramento da gestão e da qualificação do segmento. A Edelbrau esteve representada nesta missão por um de seus sócios, Fernando Maldaner.

O Paraná é o terceiro Estado que recebe a visita de micro e pequenas empresas gaúchas do segmento para conhecer processos e outros fabricantes. No ano passado, a Cervejaria Edelbrau participou com o grupo de missões a São Paulo e Rio de Janeiro. “O grande aprendizado desse Projeto do SEBRAE/RS é de que o crescimento em conjunto é muito valioso. A troca de experiências entre empresários qualifica o setor cervejeiro e todos saem ganhando”, afirma Maldaner.

O Projeto Qualificar as Microcervejarias do RS foi lançado em 2015 e hoje está na sua segunda edição. A função principal é promover a troca de informações entre cervejarias, capacitar os empreendedores do segmento e diagnosticar novas oportunidades de mercado.

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Conheça a American IPA: a mais nova e lupulada cerveja da Edelbrau

No dia 31 de março, a Edelbrau lança a American IPA, cerveja produzida com seis tipos de lúpulo: Centennial, Polaris, Nugget, Summit, Cascade e Citra. A novidade apresenta amargor equilibrado e uma dose certa de refrescância. A adição extra de lúpulo, através da técnica de dry hopping, deixa a American IPA da Edelbrau ainda mais aromática e saborosa.

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“É uma cerveja que harmoniza com pratos fortes e condimentados, típicos da culinária indiana e mexicana, por exemplo, além de carnes assadas, calabresa, peixes grelhados e queijos azuis, como o gorgonzola”, explica Fernando Maldaner, sócio da Edelbrau.

As garrafas da American IPA serão envasadas em 500 ml, com teor alcoólico de 6,8% e possuindo amargor de 69 IBU. Outra novidade é o design do rótulo. “A American IPA é uma cerveja que possui amargor bem elevado, agradando um público seleto. Como o destaque dessa cerveja é o lúpulo, concluímos que era importante também trazer essa referência no rótulo”, explica Samuel Zang, sócio da Cervejaria Edelbrau.

O desenvolvimento da fórmula foi realizado pela Edelbrau em conjunto com o mestre cervejeiro Alfredo Ferreira, que já teve participação na formulação de duas outras cervejas da empresa, a Belgian Blond Ale e a Winter, uma cerveja do tipo Oatmeal Stout. A novidade poderá ser encontrada em bares, restaurantes e supermercados selecionados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná e São Paulo, estados onde a Edelbrau possui distribuição.

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Os bastidores da abertura de um negócio: Gastropub Edelbrau

Abrir um novo negócio não é uma decisão fácil. Por mais planejado que seja, há inúmeros fatores internos e externos que podem fazer com que dê certo ou não. Se por um lado é mais complicado prever uma crise, mudanças na legislação ou variação cambial, por outro, é possível buscar diferenciais, maneiras de inovar e achar aquele algo a mais que surpreende o cliente.

Croqui Pub Edelbrau |Desenho de Karin Brakermeier, arquiteta

Croqui Pub Edelbrau | Desenho de Karin Brakermeier, arquiteta

Em poucos meses estaremos abrindo nosso Gastropub. É um projeto cheio de desafios, que tem envolvido inúmeros profissionais, burocracia e muitas horas de dedicação. Temos trabalhado nos pequenos detalhes que poderão fazer a grande diferença, buscado inspiração em nossas crenças e ouvido muitas opiniões.

Temos paixão em empreender e empreender envolve muitas coisas! Pensando nos futuros empreendedores ou àqueles que têm vontade de conhecer um pouco dos bastidores de um novo negócio, estaremos fazendo uso da fan Page no Facebook Gastropub Edelbrau, até a abertura, com postagens do que se passa no dia-a-dia.

Sobre o Gastropub

Um prédio ao lado da fábrica em Nova Petrópolis, abrigará o bar e restaurante, que terá capacidade total para 180 pessoas. A obra, que tem previsão de inauguração para o segundo semestre deste ano, conta com subsolo, que servirá de apoio para a indústria, piso térreo com deck, onde estará localizado o pub e, ainda, piso superior, local que abrigará o restaurante nos finais de semana, e que foi projetado também para receber eventos.

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Interior do Gastropub | Simulação de Fábio Spier, arquiteto

O foco do estabelecimento será, claro, a cerveja. No cardápio estarão contemplados todos os rótulos produzidos pela Edelbrau e, para acompanhar a tradicional bebida alemã, petiscos e pratos à lá carte serão oferecidos. “A ideia é que o local seja o ponto de encontro para happy hour ao final da tarde, mas que também seja um restaurante para vir com a família nos finais de semana, quando serão servidos pratos com preparo colonial, mais caseiro”, projeta Samuel Zang.

Todo gerenciamento do novo negócio será feito pela Cervejaria Edelbrau, que prepara gerente e equipe para trabalhar no atendimento ao público.

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Por que as cervejas não são vendidas em garrafas de plástico?

Desde seu surgimento, o plástico está em todos os lugares, de eletrodomésticos a embalagens. É cheio de vantagens, como a resistência, se adapta a diversos formatos e é facilmente reciclável. Ainda assim, é difícil vê-lo nas prateleiras de cerveja. Então, porque a cerveja não é engarrafada em garrafas plásticas?

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O vidro, material comum para o envase da cerveja, não tem gosto, cheiro e não interage quimicamente com o conteúdo, conservando o líquido puro, sem interferências externas. Já o plástico é mais poroso que o vidro, facilitando a saída do gás. Isso quer dizer que o líquido perde a “efervescência” mais rapidamente. Além disso, o plástico possui alguns elementos químicos que podem ser transferidos para o líquido, especialmente quando as garrafas são armazenadas em temperaturas altas.

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Outro problema no uso das garrafas plásticas é que elas não resistem ao processo de pasteurização, pelo qual a maioria das cervejas são submetidas. Por outro lado, as latas de alumínio e as garrafas de vidro passam ilesas pelo processo, sem danos à embalagem e ao líquido.

Estudos já estão sendo realizados para encontrar formas de utilizar garrafas plásticas no comércio de cervejas, sem que o produto seja danificado. No entanto, hoje, os melhores materiais para o envase da cerveja continuam sendo as latas e garrafas de vidro.

Informações:
http://gizmodo.uol.com.br/cerveja-garrafa-plastico/

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Drinkability – o que é?

No mundo das cervejas artesanais existem padrões e critérios para avaliar a qualidade de cada rótulo. No entanto, cada pessoa possui preferências distintas, o que torna uma bebida agradável ou não para cada indivíduo.

O drinkability, dessa forma, é um conceito subjetivo que mede o quanto o líquido é bebível e agradável. Quanto maior o grau de drinkability maior é a satisfação provocada pela degustação da cerveja, o que faz com ela seja passível de ser consumida novamente.DSC_01281(1),.p

Existem quatro tópicos que definem o drinkability:

Efeito sensorial – causado pelo aroma, sabor, temperatura e textura da cerveja.

Efeito cognitivo – representa as informações e crenças do consumidor sobre as propriedades da cerveja e seus efeitos sobre o consumidor. Um exemplo deste efeito cognitivo é o da pessoa que não bebe a cerveja de determinada marca pela crença de que esta bebida lhe causará dor de cabeça. Sem saber a marca, sua reação, porém, será outra, com o mesmo produto.

Efeito pós-ingestivo – alterações normais do organismo, causadas pela ingestão de cerveja, como, por exemplo, a distensão ou a taxa de esvaziamento do estômago.

Efeito pós-absortivo – são os mecanismos decorrentes da ação de metabólitos após a sua absorção pelo intestino para a corrente sangüínea. Envolve, por exemplo, a ação do álcool, da glicose e de aminoácidos sobre as funções cerebrais.

Informações:
http://www.biermarkt.com.br/aprendamais-biermarkt.asp?id=7http://confrariaconveniencia.blogspot.com.br/2012/11/drinkability-voce-sabe-o-que-e.html

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Como é fabricada minha Edelbrau?

Cervejas artesanais são especiais por diversos motivos. Tudo é feito com muito carinho e cuidado, para que os apreciadores possam desfrutar de muitos sabores e aromas incríveis. Descubra o passo a passo da fabricação da sua Edelbrau:

Assim que a matéria-prima selecionada chega à cervejaria, é armazenada em salas específicas, com todo o cuidado para a sua melhor preservação. Os maltes ficam guardados em uma sala e o lúpulo é refrigerado para conservar.

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No dia de produção, o processo inicia com a moagem do malte.  Após, o malte é adicionado manualmente à água em um tanque. Esse processo é denominado de “brassagem”. Aproximadamente 1h30min depois, o conteúdo é transferido para o tanque de clarificação, onde se retém o bagaço de malte.

Somente o líquido é passado para o próximo tanque, o de fervura. Neste momento, quem fabrica a cerveja deve controlar para que nenhum sedimento sólido passe de um local para o outro. No processo de fervura, que demora em torno de 1h10min, é adicionado o lúpulo.
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Do tanque de fervura o processo passa para o de fermentação/maturação. Neste local o líquido fermenta de cinco a sete dias. No mesmo reservatório, ocorre o processo de maturação: em torno de 15 dias para Lagers  e 20 dias para as Ales. Essa parte da fabricação demora mais porque, na cerveja artesanal, não são acrescentados aditivos químicos para acelerar o processo, diferentemente das cervejas industriais.

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O chopp já está pronto! Basta colocá-lo nos barris e posteriormente refrigerá-lo para conservar. Para virar cerveja, outro processo é seguido: um cano é engatado na ponta dos tanques de fermentação/maturação, para que o líquido seja transportado à maquina de engarrafar.

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Depois é feito o processo de pasteurização, para que o chopp vire cerveja. Este processo consiste em elevar a temperatura a 60°c, mantê-lo por um determinado tempo e resfriá-lo.

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Aí, então, basta rotular cada garrafa de cerveja de acordo com o seu tipo.  Agora, sim, tudo está pronto para a sua cerveja ou chopp Edelbrau ir para a sua casa e ser apreciado pelos mais refinados paladares!

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7 palavras cervejeiras que você precisa saber

No universo das cervejas artesanais encontramos não só sabores e aromas diferenciados, mas, também, um imenso e específico vocabulário cervejeiro. Selecionamos 7 palavras para agregar conhecimento aos apreciadores. Confira:

  1. ABV
    É a abreviação Álcool por Volume, do inglês Alcohol by Volume, e indica a porcentagem de álcool na cerveja.
  1. MALTE
    É o cereal que passou pelo processo de germinação e secagem para transformação do amido em açúcar fermentável.malte edelbrau
  1. LEVEDURA
    São os grupos de micro-organismos utilizados para realizar a fermentação a partir do açúcar e, como é o caso da cerveja, produzir álcool e CO₂ (dióxido de carbono).
  1. PASTEURIZAÇÃO
    É a técnica de conservação onde a cerveja é aquecida e depois resfriada,  a fim de eliminar os microorganismos ali presentes e evitar contaminação. Além disso, a pasteurização faz com que a cerveja tenha um prazo de validade maior, passando de poucos de validade para meses, dependendo do estilo.
  1. DRY-HOPPING
    Processo de a adição de lúpulo seco depois da fervura, no momento da maturação. Os cervejeiros utilizam o dry-hopping para acentuar o sabor e o aroma do lúpulo em uma cerveja.  Geralmente são cervejas com características marcantes!hopfen
  1. IMPERIAL
    O termo também é descrito como “Double“, e define as cervejas com as características acentuadas de seu estilo principal (por exemplo, uma Imperial IPA tem as características acentuadas de uma IPA). 
  1. HOMEBREW
    Produção de cerveja em instalações caseiras, em pequenas quantidades e de forma artesanal.

Informações:

http://www.clubeer.com.br/blog/post/55-vocabulario_cervejeiro_7_palavras_para_voce_entender_melhor_a_sua_cerveja

http://www.rangoetrago.com.br/glossario-da-cerveja-dicionario-cervejeiro/

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Atlântida Food Park – o melhor da gastronomia gaúcha no litoral

A Cervejaria Edelbrau, de Nova Petrópolis, é presença confirmada no Atlântida Food Park, estrutura que reunirá durante o verão os melhores foodtrucks do Rio Grande do Sul na praia de Xangri-lá.

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Serão 18 opções gastronômicas que variam entre sorvetes, cafés, hambúrgueres e outras delícias, além de 15 cervejarias artesanais. Em meio a essa explosão de sabores, a Edelbrau estará presente com algumas de suas variedades de chopp e, ainda, com os seus 5 rótulos de cerveja – Pilsen, Weiss, Dunkel, APA e Blond Ale – disponíveis para consumo.

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O espaço será montado na Avenida Central e abre a temporada neste sábado, 26 de dezembro. Com entrada gratuita e atrações culturais, o Food Park funcionará quintas e sextas a partir das 17h e sábados e domingos a partir do meio dia. A Edelbrau, entretanto, participará em cinco finais de semana. Confira a datas:

DEZEMBRO – dias 26 e 27
JANEIRO – dias 1, 2, 3, 28, 29 e 30
FEVEREIRO – dias 5, 6, 7, 8 e 9

Mais detalhes no site oficial: http://www.atlantidafoodpark.com.br/

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